Η ELIA γεννήθηκε από μια απλή ανάμνηση: ένα τραπέζι κάτω από μια ελιά, έναν ήλιο που έγερνε στη θάλασσα, και ανθρώπους που δεν βιάζονταν να φύγουν.
Ο σεφ
Δημήτρης Αλεξίου
Μεγάλωσε σε ένα χωριό της Μεσσηνίας, ανάμεσα σε αμπέλια και ελαιώνες, με μια γιαγιά που μαγείρευε για είκοσι άτομα σαν να ήταν το πιο φυσικό πράγμα στον κόσμο. Εκεί έμαθε το πρώτο και πιο σημαντικό μάθημα: ότι το φαγητό είναι τρόπος να αγαπάς.
Έζησε και μαγείρεψε για χρόνια σε κουζίνες της Λυών και της Βαρκελώνης, μάζεψε τεχνική και πειθαρχία — αλλά όσο ταξίδευε, τόσο επέστρεφε νοερά στη Μεσόγειο. Το 2016 άνοιξε τις πόρτες της ELIA στην Πλάκα, με μία μόνο φιλοδοξία: να φέρει εκείνο το τραπέζι κάτω από την ελιά στην καρδιά της πόλης.
Δημήτρης Αλεξίου
Ιδρυτής & Executive Chef
«Δεν προσπαθώ να εντυπωσιάσω το πιάτο. Προσπαθώ να μην χαλάσω αυτό που μου έδωσε η μέρα.»
— Δημήτρης Αλεξίου
Η φιλοσοφία μας
Λίγα υλικά, πολύ σεβασμός
Στην ELIA δεν υπάρχει μακροσκελής λίστα προμηθευτών ούτε εξωτικά υλικά από μακριά. Υπάρχει ο ψαράς που ξέρουμε με το όνομά του, ο παραγωγός που μας κρατά τις καλύτερες ντομάτες, το λάδι της οικογένειας από τη Μεσσηνία που συνοδεύει τον σεφ από παιδί.
Μαγειρεύουμε ό,τι είναι φρέσκο και εποχικό, και το αφήνουμε να είναι ο εαυτός του. Αυτό σημαίνει ότι το μενού αλλάζει — κι εμείς το θεωρούμε ευλογία. Ένα πιάτο του Οκτωβρίου δεν μπορεί, ούτε πρέπει, να είναι ίδιο με ένα πιάτο του Μαΐου.
Η φιλοξενία, για εμάς, δεν είναι υπηρεσία· είναι χαρακτήρας. Θέλουμε να φεύγετε από εδώ λίγο πιο χορτάτοι, λίγο πιο χαρούμενοι, και με τη διάθεση να ξαναγυρίσετε.
Στην ELIA δεν σε σερβίρουν ένα γεύμα — σε καλούν σπίτι.
Athens Voice · Στήλη Γεύσης
Ελάτε να γνωριστούμε
Το τραπέζι μας είναι πάντα ένα ακόμη πιάτο πιο μεγάλο απ' όσο νομίζετε.
Κάντε Κράτηση